冒菜作為四川家喻戶曉的一道地方特色名菜，隨著成都冒菜加盟的廣泛傳播，現(xiàn)在在全國范圍內(nèi)的知名度也是逐步上升，其中就不乏有朋友想要自己嘗試煮冒菜，但是在煮制過程中發(fā)現(xiàn)不太對勁，冒菜越煮越咸是怎么回事？下面就一起來看看詳細解說。

 

冒菜越煮越咸主要是因為水分蒸發(fā)，導(dǎo)致湯汁的濃度變高。因為鹽溶于水，正常在開始煮的時候大家習(xí)慣性將咸淡程度調(diào)到合適程度，然后經(jīng)過長時間的煮菜，湯汁中的水分大量蒸發(fā)，但是鹽卻無法蒸發(fā)，從而導(dǎo)致湯汁中鹽的占比增高，進而導(dǎo)致冒菜越煮越咸的現(xiàn)象發(fā)生。

 

避免越煮越咸的解決方法：

1、在剛開始煮的時候?qū)伒奈兜勒{(diào)配的稍淡一些，這樣能在一定程度增加湯汁的使用時間，不至于很快就變得很咸，導(dǎo)致冒菜無法食用的情況發(fā)生。

 

2、在開始變咸的時候加入適量的水，稀釋一下，讓之前的湯汁重新變得合適，但是這里值得注意的是一定要加開水，切勿添加冷水。

 

3、加入適量的大骨湯等，如果條件允許，并且有準備好的大骨湯，可以在湯鍋中計入適量的骨湯，相較于加水，骨湯會讓湯汁更香，不會因為加入開水而稀釋所有味道。

 

冒菜的吃法有很多，口味也有很多，具體怎么做還是根據(jù)情況進行判斷，整體而言以上三種方法都是可以使用的，只是對不同口味的冒菜產(chǎn)生的口味偏差有所不一，大家在操作過程中把控好量，一般不會出現(xiàn)太大問題。