有一首歌這樣唱：看山看水看四川，四川有著幾千年的歷史底蘊，在美食上更是有著重要的社會地位，如果你想品嘗特色的川味美食，那么一定要來四川;如果你要吃地道的冒菜，那么成都就是你必到的一座美食城。成都正宗冒菜味道好不好?關鍵在于 冒菜底料
冒菜底料是怎么制作而成呢?一般而言冒菜底料由牛油、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜及幾十味香料炒制而成，經過炒制、發(fā)酵，讓這簡單的原材料經過彭之后，變得香氣撲鼻，麻辣的味道由此展開，這就是成都味，而決定冒菜底料好壞的因素主要有兩個原因：
原因一：原材料的選擇
冒菜底料的制作看似簡單，但是其中卻有著比較大的學問，比如原材料的選擇。牛油如何選擇，一般好的牛油顏色是介于黃色和白色之間，有一股腥臭的味道，也可以選擇液態(tài)的牛油;辣椒的好壞決定著味道，一般選擇貴州新一代辣椒，味道香辣而不是干辣的，花椒選擇茂汶的，麻而不苦，只有在原材料的選擇上不打折扣，才能讓冒菜底料的味道更加的正宗。
原因二：技術的欠缺
比較多人都認為冒菜店的炒料工作是一個體力活，但其實這是一個技術活，不僅要考驗掌勺師傅對火候的掌握程度，同時還會考驗翻炒的力度和頻率，只要其中有一個環(huán)節(jié)未做好，這一鍋底料就會出現(xiàn)火候不佳、翻炒不夠的情況。
成都真正冒菜味道好不好?關鍵在于冒菜底料。冒菜底料的制作不是一蹴而成，它需要前期的材料選擇與后期技術的炒制相結合，成都冒菜市場前景廣闊，更是存在大量的商機，你也想創(chuàng)業(yè)致富，你也想擁有成功的事業(yè)，歡迎來冒菜西施實地考察。